沒有開瓶的葡萄酒里發現白色的漂浮物是什么?

不知道您的酒里是白色絮狀物還是屑狀物，是漂浮混存的還是沉淀在底部晃動后才浮起的，一般來說如果是漂浮混存的白色絮狀物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一個指標就是揮發酸高，你可以開瓶嗅聞下，者中情況就不建議消費了；如果是沉淀在底部的白色屑狀物（有點類似頭皮屑），可能是酒石沉淀，不影響質量和健康的，可以正常消費

酒上面有白色漂浮物是什么?

如果上面出現絮狀物的白酒，一般為劣質低檔酒。主要原因為外加的香味添加劑與酒精溶和不穩定而從酒精中晰出的乳化顆粒所造成的。 一斷出現酒體中晰出絮狀物即為不合格產品，你可以保存好酒樣、購物小票到超市或者是消協投訴，一般可獲得3至10倍的賠償。

葡萄酒的表面這層白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，醋酸菌對自釀葡萄酒品質的影響相當嚴重，而且當自釀葡萄酒中發生醋酸菌污染后是不可逆的，沒有任何辦法可以拯救，即使人為將這層白膜過濾掉，不出幾天自釀葡萄酒表面仍然會繼續生長出白膜。

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產生絮狀物，輕微時出現的是細小如牛毛發的絮絲物；嚴重時會表現為明顯的白色絮狀。之所以會產生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類物質， 如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會出現白色絮狀，不僅如此，還會出現不同結晶狀態。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。 不過，當我們將這種酒放置在溫暖的環境一段時間后，絮狀物便會溶于酒中，酒會重新回透明狀態，這便是可逆性渾濁。可逆渾濁中的絮狀物，就好似水結冰一樣，是一種自然產生的現象，對人體是絕對無害的。

酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物。

紅酒放了5年有沉淀物還能不能喝?

干紅酒有了沉淀物能喝。陳年的紅酒，因為色素與單寧結合而產生沉淀，是正常現象，也是陳年老酒的象征，一般為顆粒或鐵銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度回升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。擴展資料貯藏葡萄酒注意事項： 1，瓶裝葡萄酒應放在穩定、干燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。 2，若瓶口已打開，則應用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質。 3，對于已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色。

對于老酒是否可以喝要看，聞，嘗三步解決。 一看，老酒顏色變淺，雖然有沉淀，但是酒液一定要清澈不能渾濁才是可以喝的； 二聞，就如果變質了，味道就不是酒味了。有可能是醋味，爛菜葉味，甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進行下一步； 三嘗，老酒肯定是要有沉淀的，在倒出來時最好用一個手電筒照在瓶頸上，慢慢倒出，一旦發現有沉淀物在瓶頸出現就停止，這樣沉淀物會留在瓶內。到一小杯底的量就可以品嘗一下，如果還有酒味，那么，就是正常的，如果味道不對，就沒有辦法喝了。

紅酒有沉淀是好酒還是差酒?

首先，如果紅酒中有沉淀物，這是葡萄酒的正常現象，不要擔心，沉淀物來源于葡萄里面的成分，可以放心飲用，沉淀物是不會對人體造成傷害的。 一般出現這種沉淀物的酒是一些老酒，隨著時間的推移，紅葡萄酒中就會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質，也就是顆粒或者是絮狀物。存儲環境和溫度變化也會讓葡萄酒產生這樣的現象。如果你的葡萄酒出現了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。

紅酒有沉淀并不代表是差酒，相反，沉淀物是一款紅酒成熟的標志1。 正常的沉淀物對于品鑒葡萄酒有著積極作用，可以增加葡萄酒的風味和復雜度1。 沉淀常常出現在不少品質不錯的葡萄酒中，而且如果處理得當，沉淀物質有利于發展更加復雜的香氣，更具個性，也更加自然2。 另外，紅酒中的沉淀物屬于酒石酸晶體，對人體無毒無害，也不會影響葡萄酒的品質3。 因此，紅酒有沉淀并不代表是差酒，而是一種正常的現象。

是好酒。有沉淀是正常現象，沉淀物說明紅酒是通過真正通過葡萄和糧食釀造，純度比較高，品質好，添加劑比較便宜，所以有沉淀絕對是好酒。